Producción Animal

s una especie de mamífero artiodáctilo de la familia Bovidae. Generalmente domésticos, aunque en algunos casos se han presentado en estado salvaje, se crían a lo largo y ancho del planeta por su carne, su leche y su piel. También se siguen empleando en los espectáculos taurinos en algunos países. La hembra es la vaca y el macho, el toro (si ha sido castrado se le llama buey). Las crías de la vaca son los terneros o becerros y los ejemplares jóvenes son conocidos como: añojos cuando cumplen un año, erales cuando tienen más de un año y no llegan a los dos, y novillos hasta la edad adulta (también nos podemos encontrar con que a los animales de más de dos años y menos de tres se les llame utreros y cuatreños cuando tienen cuatro). La cría y utilización de estos animales por parte del hombre se conoce como ganadería bovina.


Además de la propia raza, se emplean diferentes formas de clasificación individual, como bien pueden ser la disposición y forma de la cuerna o la capa (color del pelaje).

Términos usados para referirse al ganado bovino según sexo y edad:

• Ternero o becerro: Las crías mientras están en lactancia.
• Choto: En algunos países se refiere a los becerros. Se debe hacer constancia que este término también puede referirse a la cría lactante de la cabra.
• Novillo: El macho, desde el destete hasta los 3 años aproximadamente.
• Novilla: La hembra, desde el destete hasta la edad reproductiva.
• Toro: El macho después de los 3 años.
• Vaca: La hembra en edad reproductiva.
• Buey: El toro o novillo castrado. En Venezuela y en Argentina se le llama Novillo.